中菜的歷史與文化根基

中菜在香港不是單純的飯餸，它隨着移民潮與海運貿易落地生根，成為城市記憶的一部分。從茶樓的點心到街市的小炒，這些味道反映出地緣、季節與勞動者的生活節奏。這種中菜兼容並蓄，既保留廣府手藝，也吸納外來調味與食材，形成獨有的本土風貌。老餅話，樓上酒樓與樓下街坊的飯桌，其實共用同一套文化符號。

中菜在香港社會的生活角色

在日常裡，中菜既是家常的慰藉，也是儀式感的載體。街市裡阿伯講價、茶樓裡飲茶叫兩杯茶，都是社交的語彙；過年宴席與打邊爐，更把家族記憶集中起來。香港人對中菜有種帶點嚴謹的情感：講究火候、不馬虎，但說話時又會夾雜幾句俚語，顯出人情味。從小食檔到宴席，這些場景讓中菜成為城市文化的日常展示，也讓外地人看見一個活生生的香港。對文化展示而言，理解這種生活化的連繫，比單純評菜式更重要；這樣的角度，才能把中菜的社會意義說得清楚、說得實在。